Tout juste moulée, le premier stade du fromage ! Aussi bonne salée que sucrée !

Ou fromage frais battu: le caillé est égoutté dans une toile en lin puis mixé. A déguster salé ou sucré !

2 jours après le moulage, salé sur 1 ou 2 faces. Appelés aussi “tommes fraiches”, “blanches” ou “démoulés” (photo Syndicat du Picodon)

De jeune à affiné, toutes les déclinaisons du Picodon, du plus doux au plus corsé

Jour n°370… personne n’a encore remarqué qu’aucune brique n’a été produite… en revanche on a fait des bûches cendrées…

Petits fromages frais parfumés : curry, poivre, herbes de Provence, ail & fines herbes, tomate séchée…